Stevioside estas ĉerpita el la folioj de Stevia rebaudiana, kunmetita planto. Stevia rebaudiana havas karakterizaĵon de alta dolĉeco kaj malalta varmoenergio. Ĝia dolĉeco estas 200-300 fojojn tiu de sakarozo, kaj ĝia varmovaloro estas nur 1/300 de sakarozo. Kiel ofte uzata dolĉigilo, steviolaj glikozidoj povas esti vaste uzataj en diversaj manĝaĵoj, trinkaĵoj, farmaciaj kaj ĉiutagaj kemiaj industrioj. Oni povas diri, ke preskaŭ ĉiuj sukeraj produktoj povas uzi steviosidon por anstataŭigi parton de sakarozo aŭ ĉiujn kemiajn sintezajn dolĉigilojn kiel sakarino. .Ni rigardu la karakterizaĵojn de stevioside en la sekva teksto.
Karakterizaĵoj deStevioside
1.Higroskopeco
Stevioside kun pureco de pli ol 80% estas blankaj kristaloj aŭ pulvoroj kun malmulte da higroskopeco.
2.Sovebleco
Facile solvebla en akvo kaj etanolo, kiam miksite kun sakarozo, fruktozo, glukozo, maltozo, ktp., ne nur la steviola glikozida gusto estas pli pura, sed ankaŭ la dolĉeco povas esti multobligita. Ĉi tiu sukero havas malbonan varmoreziston kaj ne estas facile elmontrita. al lumo.Ĝi estas tre stabila en la pH-intervalo de 3-10 kaj estas facile stokebla.
3.Stabileco
La solvo havas bonan stabilecon, kaj ankoraŭ estas tre stabila post varmiga traktado ene de la pH-intervalo de ĝeneralaj trinkaĵoj kaj manĝaĵoj. Stevioside montras malmulte da ŝanĝo post konservado en organika acida solvaĵo enhavanta sakarozon dum ses monatoj; Ĝi ne putriĝas en acida kaj alkala. amaskomunikilaro, kiuj povas malhelpi fermentadon, malkoloriĝon kaj sedimentadon; Ĝi povas redukti viskozecon, malhelpi bakterian kreskon kaj plilongigi produkton.
4.Dolĉa gusto
Steviosidehavas puran kaj refreŝigan dolĉecon,kun gusto simila al tiu de blanka sukero,sed ilia dolĉeco estas 150-300 fojojn tiu de sakarozo.La ĉerpita pura Leibaodi A sukero havas dolĉecon 450 fojojn tiun de sakarozo, rezultigante pli bonan guston. La dissolvtemperaturo de stevia sukero estas proksime rilatita al ĝia dolĉeco kaj gusto.Ĝenerale, malalta temperaturmalsolvo havas altan dolĉecon, dum alttemperatura dissolvo havas bonan guston sed malaltan dolĉecon. Kiam ĝi estas miksita kun citra acido, Malika acido, Tartara acido. ,laktika acido, aminoacido, ktp., ĝi havas malinfektan kaj steriligan efikon sur la postgusto de stevioside. Sekve, kiam ĝi estas miksita kun la supraj substancoj, ĝi povas ludi guston korektan rolon kaj plibonigi la dolĉan kvaliton de stevioside.
Klarigo: La ebla efikeco kaj aplikoj menciitaj en ĉi tiu artikolo estas ĉiuj el publike havebla literaturo.
Afiŝtempo: Jun-16-2023